氧化暴露是食品腐敗的主要原因。美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究局（ARS）近日發(fā)布消息稱，美國科學家用酪蛋白等牛奶蛋白開發(fā)研制成功新型食品包裝薄膜，這種包裝材料相比傳統(tǒng)食品保鮮膜在隔絕空氣、保持食品新鮮度方面的性能要強500倍。

位于賓夕法尼亞州文德默爾（Wyndmoor）的農(nóng)業(yè)研究局乳品功能食品研究部的科學家開發(fā)出的這種酪蛋白包裝材料，為美國乳制品創(chuàng)造了新的增值市場。這些材料的成功研制，為市場提供了一種可再生、可生物降解的食品包裝替代品，比之前來自石化材料的包裝薄膜更具競爭性。這種新型薄膜更耐水耐油，可以直接用于奶酪棒、烘焙食品和糖果的包裝。